ふき味噌は、ふきのとうを味噌や砂糖、みりんなどと混ぜ合わせた調味料です。
アクの強いふきのとうをおいしくいただくための手段として、とてもおすすめな食べ方のひとつです。
お酒好きな人にはお酒のあてとしても喜ばれますが、食べ方はそれだけではありません。いろいろな食材と相性がいいふき味噌は万能調味料としても幅広く活躍します。
春になると奥秩父の山々や奥深い沢で芽吹く山菜たちを「さとじ」では自らの手で採って、丁寧に味付けをしています。山菜はその時期によって味や食感が異なるため、いつも必要な分を必要なだけ採り、新鮮で旬のものをお出ししております。
