![](https://satoji.net/satoji/wp-content/uploads/2020/10/450-300img_01-300x200.png)
いのしし肉を入れた鍋料理。 野菜・きのこ類・豆腐・こんにゃくなどとともに煮込む。 砂糖・みりんを加えたみそ仕立てにすることが多い。 ◇「ぼたん鍋」「しし鍋」ともいう。
寒い底冷えのする冬の夜には『ぼたん鍋』がよく似合う
![](https://satoji.net/satoji/wp-content/uploads/2020/10/450-300dab13b50843d06594f3649001cf53b1e-300x200.png)
俳人蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んだぼたん鍋。肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として食べられた猪肉。煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンB1が多く、カルシウムは2倍以上。
Copyright © ふるさとの宿 さとじ All Rights Reserved.